L'anis vert

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Il s'agit du genre Pimpinella. Ce genre compte 150 espèces. Il est orginaire d'eurasie et d'afrique. Celui que l'on cultive depuis l'antiquité est orginaire de méditerranée orientale. Pour le commerce on le cultive dans la région méditerranéenne (espagne, italie), dans les régions chaudes de la russie et un peu dans l'europe centrale. On le cultive également beaucoup en amérique centrale et au japon. Ce sont les fruits qui servent en phytothérapie et comme agent aromatique. Ce sont des diakènes. Leur composants sont : jusqu'à 3% d'huile essentielle dont le composant principal est de l'anethol, il y a aussi 30% d'huile fixe, des protéines et des sucres. Ils ont une action expectorante dans les maladies du système respiratoire supérieur. On le prend sous forme d'infusion à raison d'une cuiller à café de fruits écrasés pour une tasse d'eau 3 fois pas jour. On peut le sucrer avec du miel. Son goût est très bon et les enfants l'adorent. On l'emploi dans le cas de troubles digestifs, surtout pour soulager les flatulences. C'est un bon stomachique et la drogue a une légère action diurétique. En cosmétologie on s'en sert pour parfumer les dentifrices et les rendre antiseptiques ainsi que les bains de bouche. En usage externe l'anis sert à éloigner les insecte. Jadis on la conseillait contre la gale. C'est aussi une herbe culinaire et  sert également à aromatiser les liqueurs. C'est une des plus vieilles herbes médicinale du monde.

C'est une plante annuelle svelte et très aromatique. Sa racine est fusiforme et porte une tige ronde, cannelée qui se raméfie au somme. L'anis peut atteindre 50cm de haut. Ses feuilles inférieures sont pétiolée et réniformes orbiculaires. Les supérieures sont pennatiséquées. Sa floraison a lieu de juillet à août. Les fleurs se présentent en ombrelles de 7 à 15 ombellules. Elles sont petites. Leur calice est indistinct et leur corolle est blanche. Le fruit, un akène ovoïde, se rétrécit au somme. Il se sépare en 2 akènes à cinq côtés en saillie, ou plus. Souvent l'essence d'anis est remplacée par l'huile essentielle d'anis étoilé, un arbre à feuillage persistant originaire d'extrême orient.